Project Description

Ingredienti
– mezzo chilo di ricotta
– un mazzetto di prezzemolo
– parmigiano q.b.
– noce moscata q.b., sale
– 2 uova
– 2 etti di farina 0

Preparazione
Mescolare bene la ricotta con un po’ di prezzemolo ben tritato e aggiungere due belle cucchiaiate di parmigiano e una spolverata di noce moscata e un pizzico di sale. Assaggiare e aggiustare secondo il proprio gusto.
Preparare la pasta con le uova e farina, formare un panetto che lascerete riposare mezz’ora in frigo. Poi utilizzando la macchinetta per la pasta tirate una sfoglia rettangolare dove mettere l’impasto preparato ben distanziato e in piccole porzioni.
Coprire con un altro rettangolo di pasta facendolo combaciare bene lateralmente e pressare con le mani tra un raviolo e l’altro per far uscire l’aria che si potrebbe creare.
Creare ora i raviolini con l’apposito tagliapasta rotondo.