Project Description

Ingredienti
– 4 etti di mazzancolle
– 4 scampi
– brodo vegetale
– 400 gr. di riso
– olio evo
– vino q.b.

Preparazione
Bollire per 10 minuti le mazzancolle e sgusciarle. Tenerle da parte con gli scampi e con l’acqua di cottura. Nel frattempo preparare il brodo vegetale.  Tostare poi il riso in poco olio e irrorare con mezzo bicchiere di vino bianco. Una volta evaporato il vino iniziare a  girare il risotto aggiungendo, poco alla volta, il brodo vegetale e l’acqua di cottura delle mazzancolle. Dopo circa 15 minuti aggiungere le mazzancolle e gli scampi poi terminare la cottura.