Project Description

Ingredienti

• 150 gr. di riso rosso
• 4 zucchine
• 5 o 6 foglioline di menta
• scaglie di parmigiano
• 15 o 20 datterini
• sale

Preparazione

Cuocere il riso al dente e farlo freddare. Nel frattempo tagliare a dadini piccole le zucchine e farle saltare in padella a fuoco vivo per farle prendere colore. Salarle. Aggiungere al riso le zucchine con il loro olio di cottura, le foglioline di menta, i pomodorini a pezzetti e privati dei semi e mescolare. Coprire tutto con scaglie di parmigiano.