Project Description

Ingredienti

• 300 gr. di filetti di scorfano
• 300 gr. di palombo
• 300 gr. di pescatrice
• 300 grammi di seppie
• 200 gr. di gamberi interi
• 3 filetti di acciuga
• 30 gr. di funghi secchi
• 20 gr. di gherigli di noce
• 30 gr. di pinoli
• 20 gr. di capperi
• sale, pepe
• un bel trito di sedano, carota, cipolla
• 2 spicchi di aglio
• prezzemolo tagliato grossolanamente
• olio evo q.b.
• 600 gr. di passata di pomodoro

Preparazione

In un largo tegame possibilmente di coccio soffriggere in olio il trito di verdure con i due spicchi di aglio e aggiungere poi i filetti di acciuga e un po’ di acqua. Quando sono sciolti aggiungere capperi e pinoli tritati lasciandone un po’ interi che verranno versati a cottura ultimata. Tritare anche i gherigli di noce e aggiungerli insieme ai funghi ammollati e tagliati .  Unire ora le seppie a pezzetti e far insaporire qualche minuto poi versare nella pentola la passata di pomodoro con un po’  d ‘acqua e lasciar sobbollire per circa 20 minuti. Sale e pepe. Passato il tempo unire tutti gli altri pesci e lasciar andare ancora per altri 20/25 minuti. Chiudere il fuoco e spargere il prezzemolo sopra la zuppa.