Project Description

Ingredienti

• 4 etti di riso arborio
• 2 porri
• 6 etti di cipolle
• 1 bustina di zafferano
• 130 gr. di nocciole
• 100 gr. di taleggio
• rosmarino
• 4 litri di acqua
• sale

Preparazione

Bollire le cipolle con il sale finchè l’acqua si è ritirata di circa la metà. Affettare il porro e soffriggerlo in poco olio e un po’ di brodo di cipolla. Aggiungere poi il riso facendolo tostare qualche minuto ed iniziare a preparare il risotto con il brodo di cipolla. Verso la fine aggiungere lo zafferano sciolto in un po’ di brodo, il taleggio a pezzetti e metà delle nocciole tritate grossolanamente. A cottura ultimata, versare il riso in un piatto da portata e decorarlo con le nocciole rimaste.