Project Description

Ingredienti

• 1 kg. di arista
• 4 pere
• castagne precotte
• 50 gr. di burro
• poco olio evo
• due bicchierini di marsala secco
• ginepro, alloro, salvia e rosmarino
• 100 gr. di speck

Preparazione

Sciogliere in un tegame capiente e possibilmente ovale il burro nell’olio. Massaggiare bene la carne con sale e pepe e farla rosolare da tutte le parti. Bagnare con il marsala, aggiungere gli odori e lasciar cuocere per 30 minuti circa. Girare la carne e aggiungere le castagne e le pere tagliate a metà. Cuocere ancora per altri 30 minuti irrorando spesso le pere con il sugo di cottura.