Project Description

Ingredienti

– kg. 1,200 di costato di vitello

• 10 pomodorini
• 1 scalogno
• salvia, rosmarino, alloro
• 6 spicchi di aglio
• 1 bicchiere di vino rosso
• 450 gr. di pomodori passati
• olio q.b.
• sale, pepe
• 1 tazzina di aceto

Preparazione

Mettere in una ciotola tutti gli ingredienti tranne vino e pomodori pelati e aceto e lasciar riposare dalla mattina alla sera rigirando ogni tanto la carne. Mettere poi tutto al fuoco in una pentola capace aggiungendo un po’ di olio.  Far caldellare la carne e bagnare con il vino. Dopo circa 15 minuti aggiungere i pomodori passati e cuocere circa un’ora e mezza. Sfumare con l’aceto e lasciar cuocere ancora una mezz’ora circa. Se necessario aggiungere un po’ d’acqua. La carne deve essere molto tenera.