Ingredienti

• 2 tomini interi
• 6 fettine di pane
• una decina di pomodorini

Preparazione

In un piccolo coccio rotondo sistemare il tomino nel centro incidendolo in otto parti. Contorniarlo con i alcuni pomodorini spaccati a metà  e tre piccole fettine di pane sopra le quali mettere un po’ di sale e un po’ di olio. Infornare a 200° per 15′.

Ingredienti

• 1 kg. di scarola
• 20 gr. di uvetta
• 30 gr. di pinoli
• un cucchiaio di olive nere
• uno spicchio di aglio
• una scatoletta di alici sott’olio
• olio evo
• 350 gr. di farina
• 250 ml. di acqua
• 4 gr. lievito di birra
• un pizzico di sale

Preparazione

Mescolare la farina con acqua e lievito e sale lasciando lievitare l’impasto coperto per circa tre ore. Nel frattempo lessare la scarola, sciogliere le alici in un po’ d’olio e aglio e mettervi a scaldare la scarola. Aggiungere anche i pinoli, l’uvetta e le olive. Riprendere l’impasto, dividerlo a metà e stendere molto finemente la prima metà su una teglia rotonda. Stendervi sopra la scarola e coprire con la seconda metà di pasta. Infornare a 180° per circa 30 minuti avendo cura di spennellare la superficie della focaccia con un po’ d’olio.

Ingredienti

• 2 etti di mortadella
• 50 gr. di panna
• 50 gr. di formaggio spalmabile
• 50 gr, di pistacchi tritati

Preparazione

Mixare la mortadella molto finemente, aggiungere la panna e continuare a mixare, aggiungere il formaggio e continuare a mixare. Aggiustare di sale e pepe e aggiungere i pistacchi. Conservare in frigo.

Ingredienti

• 400 gr. di carne di vitello
• 50 gr, di burro
• olio evo
• carota, sedano, cipolla
• sale e pepe
• cannella
• alloro
• 30 gr. di speck
• un bicchiere di vino bianco

Preparazione

La sera prima massaggiare la carne con sale e pepe e metterla e metterla a marinare con olio, vino, alloro cannella. Il giorno dopo tagliare la carne a pezzetti e soffriggerla nel burro aggiungendo poi sedano, carota e cipolla. Cuocere per 4o minuti circa poi passarla al mixer aggiungendo il sugo di cottura. Mettere il passato nella terrina di servizio e coprire con delle fettine di speck scaldate in padella.

Ingredienti

• Polenta a fette
• Gorgonzola

Preparazione

Con le fette di polenta ricavare delle stelline che metterete ad abbrustolire. Poi, con un cucchiaino, sistemare del gorgonzola sulla polenta e, al momento di servirle, passarle due minuti nel forno caldo.

Ingredienti

• 2 salsicce fresche
• 1 etto e mezzo di stracchino
• finocchio in polvere
• fette di pane integrale

Preparazione

Abbrustolire le fette di pane integrale e spalmarle con una crema ottenuta dalle salsicce, finocchio e stracchino.  Infornare a 180° per 30′ circa.

Ingredienti

• 300 gr di farina
• 60 gr. di zucchero
• un pizzico di sale
• 60 ml. di olio
• 150 di latte
• 1 cucchiaino di lievito per torte salate
• uva bianca q.b.
• uva nera q.b.
• rosmarino

Preparazione

Versare in un contenitore la farina, il lievito, il latte, l’olio, il sale e lo zucchero. Amalgamare molto bene fino a formare un panetto liscio. Stenderlo in uno stampo rotondo o rettangolare. Spennellare la superficie con poco olio e   decorare con i chicchi d’uva. Cospargere gli aghi del rosmarino su tutta la superficie. Infornare a 200° per 20′ circa.

Ingredienti

• Insalata iceberg
• pomodori secchi
• alcuni taralli
• parmigiano a lamelle
• olio q.b.
• sale

Preparazione

Tagliare l’insalata a striscioline, aggiungere i pomodori a pezzetti, i taralli sbriciolati, salare e condire con olio. Mescolare bene e coprire il tutto con lamelle di parmigiano.

Ingredienti

• patate
• carote
• pisellini
• maionese
• sale

Preparazione

Lessare le verdure cercando mantenere equilibrio tra i vari colori. Salare e aggiungere la maionese quanto basta per creare un impasto. Tenere in frigo qualche ora prima di servire.

Ingredienti

• sedano rapa
• 1 mela verde
• maionese q.b.
• 1 yogourth greco
• 50 gr. di gherigli di noci
• 2 cucchiai di miele

Preparazione

Tagliare a julienne circa 200 gr. di sedano rapa e lessarlo 5 minuti circa per renderlo un po’ morbido. Scolsarlo e asciugarlo bene poi mescolarlo allo yogourth, alla mela anch’essa tagliata a julienne . Aggiungere poi i due cucchiai di miele e la maionese quanto basta per creare un impasto morbido. Infine aggiungere le noci a pezzetti lasciando alcuni gherigli per la decorazione. Tenere in frigo almeno un’ora.

Ingredienti

• Mezzo chilo di cipolle rosse
• 50 gr. di burro
• 150. gr. di uvetta
• 200 ml. di vino
• 1 cucchiaio colmo di zucchero
• sale
• 1 confezione di pasta brisé rettangolare

Preparazione

Stendere la pasta brisé in una teglia rettangolare non molto grande e coperta da carta forno cercando di rialzare i bordi nei quattro lati. Coprire con una carta di alluminio e mettere in forno a 180° per 15 minuti. Nel frattempo mettere a bagno l’uvetta  nel vino, affettare le cipolle e stufarle in padella con il burro.  A metà cottura delle cipolle aggiungere l’uvetta con il vino e farlo evaporare. Aggiungere anche un cucchiaio colmo di zucchero, sale, e terminare la cottura. Riprendere la pasta brisé, oramai cotta e freddata, riempirla con le cipolle e decorarla con gli avanzi della pasta.  Rimetterla al forno per 30 minuti sempre alla stessa gradazione.

Ingredienti

• 3 cucchiai di farina
• 4 zucchine
• 1 uovo
• 2 cucchiai di olio evo
• 3 cucchiai di pane grattugiato
• 3 cucchiai di grana grattugiato a julienne
• stecchini piccoli

Preparazione

Lavare le zucchine, tagliare le estremità e dividerle in due o tre tronchetti secondo la loro lunghezza. Dividere ancora i tronchetti in quattro parti nel senso della lunghezza e poi inserire in ciascuno uno stecchino. Tenerli da parte. Preparare l’uovo battuto con l’olio, la farina e il formaggio con il pane grattugiato. Ora infarinare ciascun tronchetto, bagnarlo nell’uovo battuto e passarlo nel pane grattugiato. Appoggiare i tronchetti sulla  carta forno e infornare a 200° per 15 minuti circa.