Ingredienti

• 220 gr. di farina
• 150 gr. di zucchero
• 1 uovo grande più due rossi
• limone grattugiato
• 20 gr. di burro
• 130 gr. i mandorle intere
• 70 gr. di mandorle o nocciole a pezzetti

Preparazione

Mescolare insieme tutti gli ingredienti con una certa energia e continuare finchè sia possibile, dividendo in due parti l’impasto, formare due rotoli. Bagnare leggermente con l’albume di un uovo i rotoli e poi cospargerli con un po’ di zucchero. Infornarli a 170° per 25 minuti. Tagliarli a fette piuttosto spesse e rimetterli in forno per 5 minuti. A piacimento cospargerli con zucchero a velo.

Ingredienti

• circa 20 pomodorini
• pane grattugiato
• parmigiano grattugiato
• sale
• basilico
• olio q.b.
• aceto q.b.
• 1 cucchiaio di zucchero

Preparazione

Dopo aver lavato i pomodorini scavarli al loro interno, salarli leggermente e metterli rigirati in modo da fargli  perdere tutta l’acqua.  Nel frattempo preparare un ripieno con pane grattugiato, parmigiano, sale, basilico a pezzetti, poco olio e la parte liquida rilasciata dai pomodorini. Riempirli e metterli in un padellina con un poco di olio e farli andare piuttosto allegramente. A metà cottura irrorarli con l’aceto e il cucchiaio di zucchero. Attendere qualche minuto giusto il tempo che l’aceto evapori e lo zucchero si caramelli un po’.

Ingredienti

• 2 salsicce fresche
• 1 etto e mezzo di stracchino
• finocchio in polvere
• fette di pane integrale

Preparazione

Abbrustolire le fette di pane integrale e spalmarle con una crema ottenuta dalle salsicce, finocchio e stracchino.  Infornare a 180° per 30′ circa.

Ingredienti

• 300 gr di farina
• 60 gr. di zucchero
• un pizzico di sale
• 60 ml. di olio
• 150 di latte
• 1 cucchiaino di lievito per torte salate
• uva bianca q.b.
• uva nera q.b.
• rosmarino

Preparazione

Versare in un contenitore la farina, il lievito, il latte, l’olio, il sale e lo zucchero. Amalgamare molto bene fino a formare un panetto liscio. Stenderlo in uno stampo rotondo o rettangolare. Spennellare la superficie con poco olio e   decorare con i chicchi d’uva. Cospargere gli aghi del rosmarino su tutta la superficie. Infornare a 200° per 20′ circa.

Ingredienti

• Un mazzetto di rucola
• Pane sciapo raffermo
• Cetrioli
• Pomodori
• Cipolla di Tropea
• Capperi
• Olive verdi
• Basilico
• Olio q.b.
• Sale e pepe

Preparazione

Le quantità degli ingredienti sopra riportati sono consigliate a proprio piacimento.

Ingredienti

• Insalata iceberg
• pomodori secchi
• alcuni taralli
• parmigiano a lamelle
• olio q.b.
• sale

Preparazione

Tagliare l’insalata a striscioline, aggiungere i pomodori a pezzetti, i taralli sbriciolati, salare e condire con olio. Mescolare bene e coprire il tutto con lamelle di parmigiano.

Ingredienti

• patate
• carote
• pisellini
• maionese
• sale

Preparazione

Lessare le verdure cercando mantenere equilibrio tra i vari colori. Salare e aggiungere la maionese quanto basta per creare un impasto. Tenere in frigo qualche ora prima di servire.

Ingredienti

• sedano rapa
• 1 mela verde
• maionese q.b.
• 1 yogourth greco
• 50 gr. di gherigli di noci
• 2 cucchiai di miele

Preparazione

Tagliare a julienne circa 200 gr. di sedano rapa e lessarlo 5 minuti circa per renderlo un po’ morbido. Scolsarlo e asciugarlo bene poi mescolarlo allo yogourth, alla mela anch’essa tagliata a julienne . Aggiungere poi i due cucchiai di miele e la maionese quanto basta per creare un impasto morbido. Infine aggiungere le noci a pezzetti lasciando alcuni gherigli per la decorazione. Tenere in frigo almeno un’ora.

Ingredienti

• 3 patate di media grandezza
• 4 etti di tonno ben sgocciolato
• sale
• 1 limone grattugiato
• maionese q.b.
• cetriolini in agrodolce

Preparazione

Lessare le patate e mixarle insieme al tonno. Aggiungere un po’ di sale e il limone grattugiato. Mescolare bene poi preparare la maionese quanto basta per legare l’impasto. Mescolare ancora e dare all’impasto la forma di un pesce. Decorare ora il pesce a piacimento e tenere in frigo qualche ora prima di servirlo a tavola.

Ingredienti

• 250 gr. farina
• 50 ml. di olio
• 100 ml. di latte
• 50 ml. di  acqua
• un pizzico di sale
• un pizzico di zucchero
• 15 gr. di lievito di birra secco
• 100 gr. di prosciutto cotto
• 1 piccola mozzarella
• un uovo
• semi di sesamo

Preparazione

Sciogliere il lievito in un po’ d’acqua e un pizzico di zucchero. Attendere circa 10 minuti poi aggiungerlo alla farina, olio, latte la rimanente acqua e il pizzico di sale. Mescolare molto bene e farne un panetto morbido che verrà messo a lievitare per circa un’ora. Stendere poi l’impasto e ricavarne circa 8 rettangoli. Farcirli con pezzettini di prosciutto e mozzarella e chiuderli dalla parte più larga a quella più stretta. Chiudere molto bene onde evitare che la mozzarella sciolta esca. Spennellare i cornetti con il rosso dell’uovo allungato con un po’ di latte e distribuire sopra i semi di sesamo. Infornare a 180° per 20 minuti circa.

Ingredienti

• Mezzo chilo di cipolle rosse
• 50 gr. di burro
• 150. gr. di uvetta
• 200 ml. di vino
• 1 cucchiaio colmo di zucchero
• sale
• 1 confezione di pasta brisé rettangolare

Preparazione

Stendere la pasta brisé in una teglia rettangolare non molto grande e coperta da carta forno cercando di rialzare i bordi nei quattro lati. Coprire con una carta di alluminio e mettere in forno a 180° per 15 minuti. Nel frattempo mettere a bagno l’uvetta  nel vino, affettare le cipolle e stufarle in padella con il burro.  A metà cottura delle cipolle aggiungere l’uvetta con il vino e farlo evaporare. Aggiungere anche un cucchiaio colmo di zucchero, sale, e terminare la cottura. Riprendere la pasta brisé, oramai cotta e freddata, riempirla con le cipolle e decorarla con gli avanzi della pasta.  Rimetterla al forno per 30 minuti sempre alla stessa gradazione.

Ingredienti

• 4 zucchine  piuttosto grandi
• pane grattugiato q.b.
• parmigiano q.b.
• 1 mozzarella
• 1 spicchio di aglio, olio

Preparazione

Tagliare le zucchine a metà e scavarle per togliere il loro interno. Sistemarle in una teglia da forno oleata, coprirle con la carta di alluminio e cuocere in forno a 180° per mezz’ora. Nel frattempo cuocere l’interno delle zucchine con un po’ di olio e lo spicchio di aglio. Schiacciarle bene e lasciarle raffreddare. Aggiungere poi un po’ di pane grattugiato mescolato ad un poco di parmigiano e la mozzarella a pezzettini molto piccoli. Togliere le zucchine dal forno e riempirle con questo composto. Cospargerle con pane grattugiato e parmigiano e rimetterle in forno per 20 minuti circa a 190°. Controllare che siano ben dorate.