Ingredienti
Preparazione
Lavare la scarola e tagliarla a pezzi non troppo grandi. Lessarla per circa 5/7 minuti. Nel frattempo preparare un soffritto, in un’ampia padella, con olio, aglio e peperoncino. Scolare la scarola, versarla nel soffritto e aggiungere i fagioli già lessati. Salare e lasciare insaporire per qualche minuto.
Ingredienti
Preparazione
Mettere il pollo in una pentola da forno con il coperchio leggermente unta di olio. Condire il pollo e coprirlo con il burro. Farlo cuocere circa 1 ora e mezzo e nel frattempo cuocere a fettine le tre mele. Lessare leggermente le patate. Togliere il pollo dal tegame e mettervi dentro le patate a tocchetti. Dopo mezz’ora circa assemblare il tutto.
Ingredienti
Preparazione
Lavare la coda e asciugarla bene. Soffriggere nell’olio il trito di verdure e caldeggiarci la coda. Sfumare con il vino e lasciar ritirare il liquido. Sale e pepe. Versare poi il pomodoro nel tegame unendo un po’ di acqua e salare e pepare. Lasciar sobbollire la coda per circa 2 ore e mezza controllando che la carne si stacchi dall’osso e il sugo si sia ritirato. Nel frattempo pulire tagliare a pezzetti e lessare i tre gambi di sedano che verranno poi uniti alla coda. Ora prendere un po’ di sugo nel quale sciogliere il cucchiaino di cacao e rimetterlo in pentola dove verranno versati anche i pinoli e l’uvetta scolata. Ora far sobbollire ancora per 20 minuti.
Ingredienti
Preparazione
Soffriggere la cipolla in poco olio e una volta dorata aggiungere la pancetta e lasciarla caldellare. Tagliare ora la verza a pezzetti piccoli togliendo la parte centrale più dura, lavarla, e metterla a stufare. Aggiungere del brodo di verdure preparato in precedenza e lasciar cuocere finchè la verza è quasi sciolta. Mettere il riso in pentola e spengere la fiamma quando è ancora al dente. Aggiungere abbondante parmigiano e lasciarlo riposare almeno dieci minuti.
Ingredienti
Preparazione
Mescolare insieme tutti gli ingredienti con una certa energia e continuare finchè sia possibile, dividendo in due parti l’impasto, formare due rotoli. Bagnare leggermente con l’albume di un uovo i rotoli e poi cospargerli con un po’ di zucchero. Infornarli a 170° per 25 minuti. Tagliarli a fette piuttosto spesse e rimetterli in forno per 5 minuti. A piacimento cospargerli con zucchero a velo.
Ingredienti
Per la crema: 2 uova, 50 gr. di zucchero, 30 gr. di amido, 250 ml. di latte
Preparazione
Preparare la crema e lasciarla raffreddare. Battere con la frusta le uova con i due zuccheri aggiungendo a filo il latte caldo. Aggiungere poi la farina setacciata con il lievito e le mele con la buccia e tagliate a pezzetti piccoli. Miscelare bene il tutto e versare in una tortiera da 22 cm. o poco più. Mettere ora la crema sopra l’impasto dandole la forma che preferite. Infornare a 180° per 40′ circa. A cottura ultimata cospargere a piacimento lo zucchero vanigliato.
Ingredienti
Preparazione
Preparare la pasta frolla mescolando velocemente la farina con il burro ammorbidito, lo zucchero e le uova. Aggiungere il limone grattugiato e mettere in frigo per 30′ . Trascorso il tempo stendere l’impasto nelle formine apposite, versarvi sopra due cucchiaini di marmellata e un pizzico di mandorle. Infornare a 180° per 20′.
Ingredienti
Preparazione
Lavare e pelare le melanzane. Tagliarle a fette e grigliarle. Nel frattempo coprire il fondo di un tegame di olio, aggiungere peperoncino e l’aglio e lasciarlo colorire. Versare i pomodori tagliati a pezzetti e salare. Dopo mezz’ora spengere il fuoco e aggiungere al sugo circa 3 o 4 foglie di basilico. Prendere ora una padella capiente versarvi un po’ di sugo e coprire il fondo con le melanzane. Condire con il sugo e cospargere di parmigiano. Fare un secondo strato con le melanzane, condirle come prima e cospargere con il formaggio filante. Coprire bene con il coperchio e cuocere a fuoco medio per circa mezz’ora.
Ingredienti
Preparazione
Dopo aver lavato i pomodorini scavarli al loro interno, salarli leggermente e metterli rigirati in modo da fargli perdere tutta l’acqua. Nel frattempo preparare un ripieno con pane grattugiato, parmigiano, sale, basilico a pezzetti, poco olio e la parte liquida rilasciata dai pomodorini. Riempirli e metterli in un padellina con un poco di olio e farli andare piuttosto allegramente. A metà cottura irrorarli con l’aceto e il cucchiaio di zucchero. Attendere qualche minuto giusto il tempo che l’aceto evapori e lo zucchero si caramelli un po’.
Ingredienti
Preparazione
Soffriggere le costine in pochissimo olio, trito di cipolla, carote e sedano e peperoncino. Sfumare con un po’ di vino e versare la passata di pomodoro. Salare e lasciar sobbollire per almeno un’ora.
Ingredienti
Preparazione
Battere con le fruste le uova con lo zucchero e aggiungere poi il latte e l’olio. Mescolare le farine con il lievito, la cannella e la bustina di vanillina. Aggiungere alle uova sempre mescolando con le fruste. Preparare la leccarda del forno con sopra la carta e versare l’impasto con un cucchiaio facendo dei piccoli mucchietti ben distanziati tra loro (circa 20 biscotti per infornata). Cuocere a 180° per 15′. Cospargere i biscotti di zucchero a velo.
Ingredienti
Per la crema: 2 uova, 50 gr. di zucchero, 25 gr. di farina, limone grattugiato e 250 ml. di latte
Preparazione
Impastare la farina con il lievito, l’uovo e 50 gr. di margarina di frigo. Mettere in frigo l’impasto morbido ottenuto. Preparare la crema poi sciogliere in un padellino il burro, il miele e lo zucchero. Aggiungere le mandorle e lasciarle caramellare un poco. Ora riprendere l’impasto e foderarvi la teglia per crostate opportunamente passata con burro e zucchero. Stendere sopra la crema e le mandorle.
