Project Description

Ingredienti

  • 400 gr. di carne di vitello
  • 50 gr, di burro
  • olio evo
  • carota, sedano, cipolla
  • sale e pepe
  • cannella
  • alloro
  • 30 gr. di speck
  • un bicchiere di vino bianco

Preparazione

La sera prima massaggiare la carne con sale e pepe e metterla e metterla a marinare con olio, vino, alloro cannella. Il giorno dopo tagliare la carne a pezzetti e soffriggerla nel burro aggiungendo poi sedano, carota e cipolla. Cuocere per 4o minuti circa poi passarla al mixer aggiungendo il sugo di cottura. Mettere il passato nella terrina di servizio e coprire con delle fettine di speck scaldate in padella.